La mèche de la cave Crêtacombe a été allumée en 1978 par François-Emmanuel Comby et son épouse. L'entreprise familiale s'est inspirée des noms de famille des fondateurs "Ducrey et Comby" pour nommer la cave… Du Crêtacombe. Malgré plusieurs années d'exercices, François-Emmanuel peine à propulser ses vins sur le devant de la scène.
L'étincelle arrive grâce à sa fille, Fabienne. À seulement 21 ans, elle décide de changer d'orientation professionnelle pour lui venir en aide. En plus, elle complète en parallèle ses études d'oenologie à Changins. Pour que les flammes soient plus grandes, Fabienne fait appel à son mari, Michel Constantin. Plâtrier-peintre de formation et artificier par passion, Michel n'hésite pas à suivre une formation de caviste pour mettre le feu aux poudres.
Ensemble, notre couple reprend le flambeau de la cave du Crêtacombe. Ils entament un départ explosif en devenant les premiers à utiliser des amphores pour élever leurs vins blancs. Feu d'artifice : leur Johannisberg décroche la plus haute note au Grand Prix des Vins Suisse 2012. En 2023, leur nomination parmi les 150 meilleurs vignerons de Suisse au Gault & Millau sonne alors comme le bouquet final.
