Cave Le Rhyton d'Or

cave

Cave

Leytron
vignes

Vignes

8 hectares à Leytron
vigneron

Visages

Fabienne Défayes

À propos de la cave le Rhyton d'Or

L’histoire du vin est un périple ancestral, débutant il y a 7000 ans, une époque où les verres à vin n’existaient pas. Ce sont les Hittites, une civilisation de l’Asie Mineure, qui ont façonné les premiers calices pour honorer le vin qu’ils chérissent. Parmi ces créations, les rhytons d’or à tête d’animal se distinguent par leur splendeur. La cave Le Rhyton d’Or, domaine familial depuis 1848, en a d’ailleurs fait son emblème. Avec une tête de bélier, animal présent sur les armoiries de la famille Défayes, le rhyton d’or imaginé par Michel Logoz, un concepteur de renom, mêle ainsi pérennité du vin et symbolique familiale.

Quand on parle d’histoire du vin, c’est les yeux de Fabienne Défayes qui s’illuminent. Une seule question suffit pour découvrir le bagage de connaissance et la passion qui l’anime pour ce domaine. Ethnologue, et non pas œnologue, elle a toujours rêvé d’un métier qui lui permette de voyager. Aujourd’hui, elle a choisi sa destination : le vin, un domaine où chaque découverte est un trésor, chaque accord un renouveau, et chaque millésime, une nouvelle histoire à raconter. «Le vin est infini, tu ne peux jamais en faire le tour», nous dit-elle.

Tout au long de sa carrière, Fabienne a navigué entre des mandats de recherches scientifiques et la participation active à la gestion de la cave. En 2015, après tous ces allers-retours, elle décide de poser définitivement ses valises dans la cave familiale pour nous faire vivre une aventure… en or !

Les vins de la cave le Rhyton d'Or

Sale Off
Bouteille de vin de Diolinoir de la cave Rhyton d'Or en Valais

Diolinoir

La dégustation

Au nez, son bouquet s’exprime sur des notes de fruits noirs. On retrouve le cassis, la mûre et la myrtille. En bouche, c’est un vin avec du corps qui est bien équilibré. Les tanins sont bien présents, mais restent souples. Les notes de fruits noirs amènent beaucoup de gourmandise à la dégustation. On retrouve la myrtille et la mûre.
raisin picto

Cépage

Diolinoir
thermomètre

Service

16-18°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

12.9%
vignes

Vignes

Leytron
barrique

Élevage

Cuve inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2030
Sale Off
Bouteille de vin Tradition de la gamme coeur de roche de la cave Le Rhyton d'Or

Tradition

La dégustation

Au nez, son bouquet est flatteur. On retrouve des notes de vanille, d’épices et de fruits rouges (cerise, fraise). En bouche, on retrouve la gourmandise avec les notes vanillées de l’élevage en barrique. Le vin est rond avec des tanins fondus. On retrouve aussi de la fraîcheur avec une légère note de poivron. La fin de bouche reste dominée par des notes de fruits confiturés.
raisin picto

Cépage

Assemblage
thermomètre

Service

14-16°C
calendrier

Millésime

2018
pourcentage

Alcool

14.6 %
vignes

Vignes

Leytron
barrique

Élevage

Barrique 24 mois
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2021 à 2027

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